Neka od pravila putovanja su da štedimo na prenoćištu, ali zato na hrani nikako. Volimo probati domaću hranu, specijalitete i sigurna sam da sam o tome već pisala ali sam toliko pod tim dojmom da ne mogu ne prenijeti ga i na pisanje. Dakle, život u Španjolskoj na našu tacnu svakodnevno stavlja malo drugačiji meni od onog na koji smo navikli. Tako su nas u hladnjaku dočekale punjene sipe u umaku od sipine tinte. Ne bi bilo u redu predlagati recepte čije sastojke nije lako naći kod nas, zato ćemo ih prilagoditi i recimo nećemo koristiti tintu sipe ali ćemo ju puniti.
Potrebno: 1 kg sipe / 1 glavica luka / 2 dl sjeckane rajčice / 1 dl bijelog vina / 3 žlice riže / 1 žličica ružmarina / 2 žlice sjeckanog peršina / 4 krumpira / 10 crnih maslina / krupna morska sol / papar / 4 režnja češnjaka
Postupak: Sipu pažljivo očistiti, odvojiti krakove, te ih narezati na manje dijelove. Na maslinovom ulju popržite sitno sjeckani luk, dodajte narezane krakove sipe i kratko propirjajte. Podliti vinom, dodati sjeckanu rajčicu, rižu i ružmarin. Začiniti solju i paprom i dodati sjeckani peršin. Kuhati dok riža ne nabubri i tekućina ispari. Pustiti da se ohladi. Ohlađenim nadjevom napunite tijelo sipe i zatvorite otvor čačkalicama. U posudu za pečenje stavite sipu, okružite ju krumpirom narezanim na četvrtine, rasporedite masline i češnjak u ljusci koji ste prethodno zdrobili nožem. Sve pospite krupnom morskom solju, popaprite i prelijte maslinovim uljem. Peći na 200°C oko 30 minuta.
Dodatak: Uz punjene sipe služite i preljev od maslinovog ulja, češnjaka i peršina. Uz ovo možete pripremiti i poslužiti i rižu, a čaša bijelog vina će odlično ići uz ovu kombinaciju. Dobar tek!
Gorana Koporan