Ovih dana je moj život u znaku maratona lađarica i Neretve, a ja važim za osobu koja jako voli testirati hranu i isprobavati domaće specijalitete. Ovdje dolazim već treći put, a tek sada saznajem da je neretvanski brodet od jegulja i žaba nešto što nitko tko dolazi u ovaj kraj ne smije propustiti. To da je bio fenomenalan i da jedva čekam da ga opet kušam ću reći na kraju teksta, a sada ću prenijeti recepturu kako su je prenijeli i meni.
Potrebno: 1 kg jegulje / 18 komada žaba / 200 g crnog luka / pire od rajčica / lovor / sol / ulje / ocat / paprike.
Postupak: U neretvanskoj kotlači ili u posudi s debljim dnom kuhati tri velike žlice maslinovog ulja, sitno rezani luk, 3 lovorova lista i nekoliko ljutih neretvanskih paprika. Sve dobro ispirjati, pa dodati 2 velike žlice pirea od rajčice, 1-2 velike žlice morske soli, 6 dl vode, staviti jegulju narezanu na blokove i kuhati 25 do 30 minuta. Kada je jegulja skoro gotova, staviti komade žabe i 3 velike žlice octa i sačekati da se sve skupa prokuha.
Važno: Brodet se ne miješa tijekom pripreme nego se zdjela pomjera lijevo-desno.
Servirati uz skuhanu palentu.
I da: brodet je bio fenomenalan i jedva čekam da ga kušam ponovo. Dobar tek!
Gorana Koporan