Tko još usred ljeta misli na zimu? Odgovor je vrlo jasan – domaćice. Svi mi na zimu ili već jesen volimo otvoriti neku teglu dobrog domaćeg kompota (»dunca«) ili nešto od kiselog povrća, domaćeg pekmeza, džema, slatkog... mmm... sama pomisao već mami osmijeh na licu. Ali... treba sve to i pripremiti. Divim se domaćicama koje imaju volje i vremena za ovaj, nimalo lagan posao, te im ostava i miriše i izgleda kao raj na zemlji. 
Svi koji su se bar jednom upustili u avanturu zvanu zimnica znaju o čemu je riječ. Nije to samo kupiti voće ili povrće i raditi. Treba tu i pripremiti tegle, celofane, gumice, popratne začine, dodatke, sve to mora biti čisto, uredno, oprano, zategnuto, pobrisano... 
Činjenica je da je danas ponuda zimnice zaista velika, kako na tržnicama tako i u brojnim velikim marketima. Na mnogim etiketama možemo čak vidjeti natpis domaće. E sad je li to tako ili ne, u to neću ulaziti. Primjerice, ako jest, onda vidite i poveću cijenu. Kad sve stavimo na papir, uvijek je jeftinije domaće, iz vlastite kuhinje, ali stoga što rad domaćice nitko ne vrednuje. 
Problem koji muči zaposlene žene je kada sve to izorganizirati. Kada otići na tržnicu? Kada pripremiti zimnicu? Puno njih se odluči za jednostavniji način; ako nisu u mogućnosti mame ili bake priskočiti u pomoć, onda je tu trgovina. Skuplji način je tijekom zime nabavaljti što zafali. 
Ima i onih koji pak uživaju u mirisima i pripremama pa se na pripremanje domaće zimnice odlučuju po malo, u malim količinama, danas 5 kg, sutra 5 i tako redom. 
U današnje vrijeme kućanskih aparata mnoge stvari su olakšane, pa, primjerice, ima i onih domaćica koje kompot ostavljaju (»duncuju«) u perilici posuđa. Da, dobro ste pročitali. Moram priznati da nisam probala, ali me taj način pripremanja jako zainteresirao. Odjednom stane i 30 tegli, što bih ja na šporetu kuhala na 5-8 tura. Dakle, satima.  
Umjesto nekadašnjeg barenja voća, skidanja kožice i mljevenja danas jednostavno ubacite sve skupa u blender i ubrzate pripremu voća. 
Jasno je da voće treba biti svježe i zdravo, bez oštećenja, a ona manja se mogu odstraniti. Ne samo namirnice nego i posude moraju biti besprijekorno čiste, kako se proizvod ne bi kvario. Tegle je najbolje oprati tolom vodom i ostaviti ih da se suše. Ako imate perilicu za suđe, onda ih sve ubacite odjednom i one su spremne za upotrebu. Također poklopci moraju proći isti postupak, a kako vam se pekmez ne bi kvario, kada napunite teglu i dobro zatvorite, obrnite je naopačke. Kada tako odstoji 10 minuta, možete ih skloniti na hlađenje. Ovo se odnosi samo za metalne poklopce. 
Zanimljiv način zatraranja koji sam nedavno čula, a odnosi se na kuhanu rajčicu ili voćne sokove jest uz pomoć novinskog papira i bjeljanka. Bjeljanke treba dobro izlupati vilicom i u njih umakati komadiće novine, te po dva stavljati preko grlića boce. Kada se to osuši, boca je hermetički zatvorena. Pekmezi, kuhana rajčica, sokovi i kiselo se mogu zatvarati i celofanom i gumicama, ali tada se preporuča da celofan bude nakvašen alkoholom. 
Ako koristite konzervanse, nemojte pretjerivati, vrećica od 5 g dovoljna je za 5 kg voća ili povrća. 
E sad ako još želite znati detalje, na tegle ili boce nalijepite naljepnice na kojima piše što je unutra i kojeg datuma je pravljeno, ili bar navedite godinu. Ako vam kojim slučajem ostane od prošle godine, da to prvo trošite. 
Spremanje poslije pravljenja zimnice neću niti spominjati. To vam svakako sleduje. 
Ž. V.