Na tržnicu stiže sve više svježih zeleniša i ne bi trebalo odolijevati im. Kod mene se sve vrti oko zelene salate, mladog kupusa, poriluka i špinata. Pravo proljeće na trpezi, pa su mi takvi i recepti. Ovog tjedna predlažem upravo jedan takav zeleniš udružen s malo tijesta i eto ideje za odličan doručak. A ukoliko su vam ukućani potrebni za neku jutarnju akciju, te ih želite ranije razbuditi, samo natempirajte da pita zamiriše kad treba i svi će garantirano izaći iz kreveta. 
Vrijeme je da prijeđemo na recepturu kako bi vam sve bilo jasno.
Potrebno: 250 g brašna / 120 g maslaca /1 žumanjak / 1/2 praška za pecivo  / 1/2 žličice soli /3 žlice vode / 1 poriluk / svežanj špinata / 200 g svježeg sira / pola kiselog vrhnja / 2 jaja / 1 bjelanjak (snijeg)
Postupak: Umijesiti tijesto od brašna, maslaca, žumanjka, praška za pecivo, soli i vode. Umiješano tijesto umotati u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjaku da stoji 1-2 sata. U međuvremenu napraviti nadjev tako što ćete prvo blanširati špinat i narezati ga na kockice. Poriluk usitniti, te pirjati oko 15 minuta da omekša. Napraviti snijeg od bjelanjaka koji je ostao od izrade tijesta. Nakon toga u posudi umutiti jaja, sir, vrhnje, dodati sol i papar, špinat i poriluk i na kraju snijeg od bjelanjaka. U tepsiji koju ste prethodno zamastili razvući prstima tijesto, te na njega staviti nadjev i peći na 180°C 40 minuta.
Dodatak: Uz ovu zelenu pitu odlično ide kefir, najbolje domaći.
Gorana Koporan