Već pri razradi ideje o ponudi nameće se samo po sebi pitanje određivanja cijena, odnosno politika cijena. Polazna točka kod svake cijene je kalkulacija. Na jednoj realnoj kalkulaciji, a time i uspješnoj, vidi se donja granica cijene (zbir varijabilnih troškova). Pomoću kalkulacije često se mogu prepoznati mogućnosti poboljšanja, odnosno dobija se uvid gdje nema sklada u stvaranju profita. S cijenom ujedno dajemo i znak o kvaliteti. Ako se ponuda jedne vinarije ne poznaje, cijena je bitno sredstvo uspoređivanja. Cijena rađa ne samo predrasude, nego i očekivanja. Ako je jedna vinarija previše jeftina, gost će tražiti i naći će nedostatke. Suprotno, ako je vinarija previše skupa, ne možemo očekivati ponovni dolazak gosta. Zato je važeće pravilo da se treba kretati u granicama donje i gornje cijene, da to bude pravi pokazatelj kvalitete (ukalkulirati i dio za mogućnosti poboljšanja!). 

Politika cijena           

Cilj svake vinarije je stvaranje kruga stalnih i pridobijanje novih gostiju. Širokogrudost se ne ogleda u niskim cijenama već u malim ugodnim iznenađenjima pruženim gostu (npr. manji prikladan dar-suvenir ili degustacija »na račun kuće« za vjerne goste). 
Svima je poznata psihologija zaokruživanja cijena. Ako je nešto 495, već po automatizmu to zaokružujemo na 500 i obrnuto, 505 na 500. Zaokruživanje brojki naviše i naniže dobro oslikava osjetljivost gostiju na cijene. Ne preporučuje se primjena takvih, navodno primamljivih »lomljenih« cijena (najbolji primjer 499,99 !), bolje je fiksirati ih jer na taj način ne zavaravamo gosta, pokazujemo ozbiljnost i iskrenost, a gost to cijeni.
Politiku cijena nikad ne treba primjenjivati kao glavnu taktiku, uvijek treba misliti o njenoj višeznačnosti. Po politici cijena prepoznaje se ima li vinarija koncepciju, odnosno poziciju i odgovarajući CI (Corporate Identity) – ugled i imidž. Jeftin je onaj koji nema nikakvu koncepciju, poziciju i CI. Praksa je da se za ponudu i usluge koje predstavljaju novinu ili su sezonskog karaktera formiraju posebne cijene, promotivne odnosno sezonske. Svaka promjena cijena neposredno i posredno utječe na vrijednosni sud i očekivanja. Ukoliko na tržištu nema značajnih oscilacija ili poremećaja, cijena se određuje ne samo za jedno određeno kraće razdoblje već za cijelo razdoblje životnog ciklusa ponude (što se smatra idealnim). Time nastaje sklad između razvoja, privlačnosti, promotivne i sezonske cijene.
Informacijska i komunikacijska politika

Čim su se utvrdile usluge i cijene, odnosno kompletirala ponuda, vrijeme je za oblikovanje i uspostavljanje odnosa između prodavača i kupca. Ovaj intenzivan odnos nazivaju informacijskom i komunikacijskom politikom. Pažnja, izazivanje želje, buđenje interesa, potvrda, zaintrigiranost, radoznalost i inspiracija poneki su od slogana u komunikaciji.
Neposredni marketing je obraćanje sadašnjem i budućem gostu. Direktan ne znači samo neposredan kontakt – face to face (licem u lice), nego više od toga. Jedno pismo, e-mail, telefonski poziv, SMS poruka ili najrazličitije poruke i pozivi su također neposredno – direktno obraćanje i mogućnosti kontakata i dijaloga. Za što ćemo se odlučiti od komunikacijskih mogućnosti koje nam stoje na raspolaganju, ovisi od informacijskih navika gosta. Za sve mogućnosti najvažnije je da neposredan kontakt mora biti razumljiv i shvatljiv za gosta. Reakcije gosta ne samo da su dozvoljene nego su i poželjne.

Oglašavanje i medijski nastup
                                                                    
U ovisnosti od odabrane ciljne grupe i tržišta (je li lokalno ili regionalno) odabiraju se i odgovarajući mediji masovnih komunikacija. Preporučljivo je da vinarija ima razrađen plan i program za ove aktivnosti. Osim već općepoznatih činitelja efektnog i efikasnog oglašavanja i nastupa u medijima (pojedini primjeri: TV i radio – koji teritorij pokrivaju, gledanost odnosno slušanost, programski profil; novine i časopisi – rasprostranjenost prodaje i naklade, tko su čitatelji; internet – posjećenost web stranice), najvažnije je da to bude primjereno vinariji i ciljnoj grupi!
Grafički proizvodi (tiskani materijal). Osnovne karakteristike tiskanih materijala su točno formuliranje, preglednost, prijelom i izrada (kvaliteta tiska) primjereni dotičnoj vinariji, sve u cilju dobrog informiranja gosta. U svakom tiskanom materijalu neka bude prepoznatljiva fil rouge – crvena nit, koja naglašava prednosti, jedinstvenost i specifičnosti vinarije. Ne zaboravimo na kvalitetu i sadržaj priloženih fotografija – emocije i motivacije često se pobuđuju slikama!
Najrasprostranjeniji grafički proizvodi osim letka su prospekti i leporela. Pošto njihova izrada nije jeftina, treba obratiti pažnju na optimalnu tiražu i distribuciju. Prednost im je što su atraktivni i pogodni za duže čuvanje (nisu običan letak).

Manifestacije – 10 zapovijesti

Manifestacije su bitne u informacijskoj i komunikacijskoj politici, jer se prije, tijekom i poslije održavanja odvijaju brojni kontakti između domaćina i gosta, intenzivniji i neposredniji nego kod standardnih/uobičajenih, dajući tako nove mogućnosti za stjecanje obostranog povjerenja. Odlikuju se popularnošću. Za uspješno odvijanje odlučujuću ulogu ima profesionalna organizacija. Gost očekuje da manifestacija bude puna elana i dinamike, sa stilom, da je za uživanje, stručno organizirana i izvedena, te da ima prikladan moto. Nadalje, bitan uvjet za uspjeh je sastavljanje odgovarajuće ciljne grupe – ljudi sličnih ili istih interesiranja, načina provođenja slobodnog vremena i stila života. Evo »10 zapovijesti« za jednu uspješnu manifestaciju:
1. prikladan moto koji dobro zvuči i aktivna medijska promocija,
2. dobro sastavljen »sklop« gostiju koji žele međusobno kontaktirati,
3. neuobičajen (nesvakidašnji) i točan sinopsis,
4. neko (pozitivno) iznenađenje na koje gosti nisu računali,
5. dobri suradnici (timski rad),
6. dovoljno informacija za svakog gosta i sudionika prije, za vrijeme i poslije manifestacije,
7. analiza troškova i zarade vezanih za manifestaciju,
8. besprijekorna ponuda i usluženje jela i pića,
9. kvalitetan i primjeren zabavno-glazbeni program i
10. naknadno bavljenje medijima i gostima.
Naravno, uz ovo se ne smije zaboraviti PR (Public Relations) – odnosi/kontakti s javnošću. To nije reklama i reklamiranje u klasičnom smislu. Nastupi u elektroničkim i drugim medijima zahtijevaju permanentnu aktivnost i često su rezultat dugotrajnog napornog dosljednog rada s predstavnicima medija.
Aktivno bavljenje reklamacijama i primjedbama. Jednostavan, a i štedljiv način za poboljšanje ponude i usluge je saznati objektivno mišljenje gosta i sustavno reagirati na svaku primjedbu ili žalbu, ali i prijedlog. Aktivno bavljenje reklamacijama, primjedbama i sugestijama stvara od gosta prijatelja vinarije, koji će često čak i bez toga da ga zamolimo, dati povratnu informaciju, tzv. feed back. Ove povratne informacije su naročito značajne, pri čemu nam trebaju goditi pohvale, ali prvenstveno se fokusirajmo na primjedbe i rješavajmo ih!
Atila Dunđerski