Za uspješan rad vinarije neophodno je prepoznavanje mogućnosti na tržištu i njihovo brzo iskorištavanje. Centralnu ulogu prije svega ima brzina. Brojne prednosti (jake strane) potječu iz prepoznavanja tržišnih mogućnosti i trendova. Trendove koji se pojavljuju u načinu ishrane, stilu življenja, društvenom životu i u kulturi treba iskoristiti prije nego što postanu masovna pojava. Ako se priključimo trendu kada je već uobičajen, moramo biti jeftiniji od drugih koji su bili brži i dosljedniji (a tko bi to želio i htio?). 
Tržište nagrađuje ekstra profitom ako se ne samo imitira, nego se samostalno i kreativno traže nova, atraktivna, tržišno prihvatljiva, samo za dotičnu vinariju svojstvena rješenja i ponuda. Tu ponovo dolazi do izražaja odabrani stilski pravac! Brzina reagiranja na trendove i dosljednost u stilskom pravcu garantira budućnost vinariji. Kratko i jasno rečeno: »naša vinarija prati modu, ali u našem stilu!«. Nije na odmet ponoviti: stilski pravac se prije svega ogleda u načinu postupanja s gostima, odnosno ugošćavanju.

Rizici u poslovanju

Rizici su sastavni dio poslovanja. Na tržištu po pravilu ima više rizika nego »dobitnih kombinacija«, ali ako iskoristimo bar jednu – vinariji primjerenu i na vrijeme primijenjenu – nekoliko rizika pouzdano možemo čak i zanemariti.
Uspješan nastup pojedinih vinarija na tržištu često se zasniva na tome što konkurenti postupno gube intenzivne veze s gostima, uglavnom zbog svoje nedosljednosti i tako postaju dio jednog automatiziranog bezličnog sustava pružanja usluga i usluživanja. To je za dobro i pravilno vođenu vinariju beneficija. Međutim, trajno i uspješno poslovanje ne treba se zasnivati na tuđoj nevolji, već na stvaranju vlastitog brenda, imidža (CI – corporate identity). Za jedan jak brend potrebna su prethodna odgovarajuća ostvarenja: vremenska (tradicija), sadržajna i novčana. Ova ostvarenja mogu se smatrati i tržišnim investicijama, kao dio aktivnog rada i ulaganja na polju stvaranja imidža. Jedan jak brend privlačan je svojom harmonijom, jedistvenom (prepoznatljivom) pojavom (ponudom) i ukazuje na višu objektivnu i subjektivnu kvalitetu.
Ideja i koncept 

Jedna poslovica kaže: »Čovjek bez ideje nije Bog zna što, ali čovjek s idejom je čovjek i pol«!
Početak u bilo kom poslu je ideja. Da bi se ideja provela i ostvarila, potrebno je imati koncepciju kako ostvariti željeni cilj. Ideja je vizija – što se hoće/želi, a koncepcija je misija – kako do ostvarenja zamisli, pri čemu je vodilja »filozofija« dotične vinarije. Za tržišno afirmiranje ideje bitno je odlučiti se za poziciju. Pozicija na tržištu, usprkos sveobuhvatnoj SWOT analizi, ne nastaje sama od sebe nego je treba aktivno birati. Osim  toga, pozicioniranje je rukovodeći zadatak. Idealno uspješno tržišno pozicioniranje približava vlastitu (odabranu) ciljnu grupu i drži je dalje od konkurencije. Izabrana tržišna pozicija obvezuje na promišljanje »obećanja« danog gostima (stilski pravac ponude!).

Pozicija i profil

Pri pozicioniranju treba promisliti svaku provedenu aktivnost u vinariji. Svaka rekonstrukcija, ambijent, dekoracija, način pružanja usluge i ugošćavanja, upotrijebljeni materijali (pa čak i posuđe!), svaki tiskani materijal (posjetnice, prospekti, memorandum, etikete, itd.), pisani materijal, internet link i prije svega mi sami, nedvosmisleno utječu na našu poziciju: tko smo i što smo, gdje nam je mjesto. Pozicija nam daje obavještenje kolika je distanca od konkurencije, a profil koje i kakve usluge vinarija želi pružiti gostu. Važno je znati: umjesto ponude hrane i pića vinarije, prije će centralnu ulogu odigrati usluga i usluženje.
Kada je riječ o profilu, sljedeća pitanja zahtijevaju odgovor:
  Kako gost dolazi do informacija (neposredno, osobno, posredno, vizualno, putem sredstava masovnih komunikacija)?  
  Kako ustanoviti jesu li gosti zadovoljni ponuđenim uslugama (ispitivanje tržišta)?
  Kakvu posebnu ponudu (više od uobičajene/standardne) pružiti gostu, a da on to nije tražio (npr. nagrađivanje stalnih gostiju)?
  Kako i kada treba mijenjati ponudu (tzv. životni ciklus proizvoda/usluge)?
  Što i koje su nam nezamjenjive prednosti, odnosno aduti?
  Što podrazumijevamo pod punom lojalnošću gosta?

Odgovori na ova pitanja daju nam za rezultat profil. Profil bar dva puta godišnje zahtijeva preispitivanje i provjeru. Povoljan i djelotvoran način za daljnji razvoj i unaprjeđenje profila vinarije je komunikacija s gostima. Zadovoljan gost će svoje pozitivne dojmove (pre)pričati bar trojici. Oni će postati znatiželjni i željet će to provjeriti. Ako će im očekivanja biti zadovoljena, (pre)pričat će to, moguće, opet bar trojici. Nažalost, proces se može odvijati i u suprotnom pravcu. Razočarani gost će negativna iskustva prenijeti dalje jedanaest puta. Ovaj odnos pozitivnog i negativnog (3:11) provjeren je u praksi! Loše vijesti se šire mnogo brže nego dobre i bolje se urezuju u pamćenje.
Tržišna pozicija, profil i stvaranje kruga gostiju nepropustiv je zadatak. Tko ne želi biti jeftin, treba naći poziciju i profil, koji se najbolje vide, pamte i osjećaju u CI (Corporate Identity) identitetu korporacije, a primjenjivo je i važi i za vinarije .

Četiri oslonca identiteta (CI) su:

  CD (Corporate Design) –  ono što je vidljivo, uočljivo. Pri tome to ne ovisi samo od toga kakav nam je logo i logotip (riječ, slika, tip slova, boja, prijelom, itd.), već mnogo više od ponašanja i informacijske kulture;
  CC (Corporate Culture) – stručni izraz koji se odnosi na vidljivu kulturu poduzeća;
  CB (Corporate Behavior) – tu spada sve ono što će ugodno iznenaditi kako gosta, tako i sve one s kojima je u poslovnom kontaktu;
  CF (Corporate Fashion) – odnosi se na izgled, odijevanje, pojavljivanje zaposlenih. To ne znači da je obavezna ugostiteljska uniforma!
Unutarnja i vanjska harmonija ulijeva povjerenje i garancija je uspjeha!
Atila Dunđerski