Već uobičajeno, druga subota studenoga je i ove godine bila u znaku rakije i Mirgeša. Na obiteljskom salašu Saše Kopilovića održan je deseti po redu Festival mlade rakije. Povećavajući godine, ovaj festival koji slavi rakiju, povećava i brojnost, pa je tako registrirano 68 natjecatelja, 33 izlagača, preko 180 uzoraka, a brojnost posjetitelja je po nekima dosegla brojku od dvije tisuće.

Ovakvi jubileji su odličan povod za priču o samim počecima i razgovor sa Sašom Kopilovićem, koji uz Udruženje ljubitelja rakije – Subotička peščara, organizira ovaj festival.

»Sve je krenulo doslovce kao šala i jedini cilj je bio da se nas nekoliko drugara okupi na obiteljskom salašu i degustira rakije koje smo sami napravili. Tad je to bio primamljiv i interesantan prijedlog, a tek danas se pokazuje u punom sjaju. Te prve godine skupilo se nas desetak da bi se ta brojnost svake godine povećavala i dovela do ovoga danas. Zaista smo zadovoljni i sve ide odličnim tokom, bez ikakve političke pozadine, a uz potporu koju smo, u posljednje tri godine, dobili od Pokrajinskog tajništva za poljoprivredu, vodoprivredu i šumarstvo«, rekao je Saša Kopilović. 

Teško je biti skroman u izjavama kada dobijete potvrdu od vrhunskih stručnjaka za rakiju naših krajeva i kada vam oni kažu da ste trenutno drugi festival rakije po broju sudionika i zasigurno vodeći po raznolikosti rakije. 

 

Dunja prije svih

 

»Došli smo do fine brojke kada je riječ o vrstama rakije. Tu su šljiva, jabuka, dunja, viljamovka, kruška, loza, komovica, breskva, kajsija... U svim tim kategorijama proglašavamo i pobjednike, a na kraju glasovanja i degustacije uvijek proglašavamo i apsolutnog pobjednika festivala, ali i drugo i treće mjesto. Ove godine je po ocjenama žirija treće mjesto zauzela kajsija Tomislava Jakovčevića, drugo  mjesto festivala je viljamovka Zlatka Tomića, a pobjednička je bila dunja Ivana Piukovića.«

Kada objašnjava rad žirija Saša Kopilović kaže da je riječ o vrhunskim stručnjacima i poznavateljima rakije u zemlji. Članovi žirija su bili dr. Vele Tešević, profesor Hemijskog fakultetu u Beogradu, dr. Ljubiša Stanković s Poljoprivrednog fakulteta u Zemunu i Miroslav Knežević, tehnolog i suvlasnik destilerije Hubert. 

»Nisu imali lak zadatak s obzirom na to da su degustirali preko 50 uzoraka kajsije, blizu 20 uzoraka dunje, šljive… Ono što se ocjenjuje kod rakije su okus, miris, aroma, jačina i kvaliteta. Žiri nije krio oduševljenje kvalitetom i raznovrsnošću rakije. Po njihovim riječima, oni su prvi put na Festivalu na kom ne dominira šljiva, a opet ističu da kada bi proizvođači čiju su šljivu oni probali ovdje, stavili šljivu u bure, da bi njome dominirali u cijeloj zemlji«, dodao je Kopilović.

 

Tajna je u kazanu starom 200 godina i pažnji prema voću

 

Ivanu Piukoviću, ovogodišnjem pobjedniku, ovo je treće ovakvo priznanje na Festivalu mlade rakije. 

»Izlažem već osmi put, a nagrađen sam do sada tri puta. Prvu nagradu sam dobio 2014. godine za krušku viljamovku, zatim 2015. godine za kajsiju i sad, ove godine, za dunju. To su tri rakije s kojima se uglavnom i pojavljujem, s tim da ponekad imam dopune šljivom i jabukom. Što se tiče dojmova i zadovoljstva zbog nagrade i svega čemu smo danas svjedočili jedino mi je žao što nisam uspio  porazgovarati sa žirijem i otkriti još neku tajnu vezanu za poboljšanje proizvodnje. Zanimaju me sve finese, a ne da živim od stare slave. Svaka godina je drugačija i moramo sve pratiti, jer sitnice dovode do pobjede«, rekao je Ivan Piuković i dodao da Udruženje igra veliku ulogu u napretku jer se tu događaju razmjene iskustava i savjeti. 

»No, onu malu tajnu svatko čuva samo za svoju rakiju«, zadovoljno je izjavio Ivan Piuković.

Da rakija spaja ljude već dugo važi u narodu, a takav dojam je istaknuo i Slavko Šarčević, jedan od rijetkih čije je ime upisano na svih deset festivala, a čija je šljiva bila pobjednik prvog Festivala mlade rakije. 

Rakija spaja ljude, a i pomiče granice bar kada je u pitanju ograda salaša obitelji Kopilović, jer sve je više ljubitelja ovog zavodljivog pića i sve manje mjesta za sve posjetitelje Festivala mlade rakije. No, ne dozvolite da vas ovo spriječi da započnete alkemiju i napravite svoju rakiju, pa da se sljedeće godine vidimo s druge strane kazana.

Gorana Koporan