Privatna, poslovna ili obiteljska slavlja često ne mogu proći bez torti ili finih pogačica iz Daraboša. Iako je firma Daraboš u Subotici već pedesetak godina poznata kao pekarska radionica, ovdje je riječ o caffe slastičarni Daraboš nova, jedinom takvom prostoru u gradu. Daraboš nova, caffe slastičarna koja se pruža na dvije ulice, Petra Drapšina i Matije Gupca, tijekom godina na ovoj lokaciji je postala prepoznatljiva po svojoj ponudi. Osim kolača i torti, ovdje se mogu kupiti i palačinke, sendviči, slana i slatka peciva i drugi pekarski proizvodi za slavlja.
Također se mogu naći pite s mesom, krumpirom, šunkom i gljivama, špinatom, a asortiman od tridesetak vrsta torti se povremeno obogaćuje novima. Ova ugostiteljska radnja, koja radi svakog dana od 6 do 21 i 30, postoji 11 godina. Prvobitni prostor Daraboš nove je proširivan, a u ljetnoj sezoni se uvijek nešto i renovira. Daraboš nova zapošljava oko 40 ljudi, od kojih dio radi u proizvodnji u sklopu radnje. Brigu o svim zaposlenima, o proizvodnji slastica i pekarskih proizvoda, o novim proizvodima, o održavanju i renoviranju objekta vodi vlasnica ugostiteljske radnje Daraboš nova Tihijana Daraboš. Tihijana je završila ugostiteljsku školu, smjer slastičar, a nakon desetak godina posvećenih odgoju djece i obitelji, odlučila je početi se baviti onim za što se školovala. Tako polako započinje svoj život caffe slastičarna Daraboš nova.
Tradicionalne i moderne torte
»Krenuli smo s tradicionalnim receptima torti koje su popularne ovdje kod nas, u Subotici. Međutim, sada u ponudi imamo i neke modernije vrste poput cheesecake ili black fantasy, jer njih traži mlađi naraštaj. Svakako, i nadalje se držimo naših tradicionalnih recepata poput doboš torte«, kaže Tihijana Daraboš. »Kada neku tortu pravimo prvi put, napravimo je po receptu. Tada slijedi korigiranje recepta, pa prije nego što dobije konačni ukus i izgled, barem desetak puta se pravi uz uvijek nove korekcije. Kada ocijenimo da je to ono što želimo, tada nova torta može doći u prodaju«, pojašnjava Tihijana koja osobno korigira recepte.
Jedan od popularnih vlastitih proizvoda slastičarne Daraboš nova, svojevrsni njezin zaštitni znak, je šnit. To je proizvod koji je osmislila sama vlasnica, a riječ je o torti od oko 12 šnita upakiranoj u plastičnu ambalažu. To je proizvod koji se, osim velikih i srednjih torti, najviše prodaje, kaže Tihijana. »S ovim proizvodom smo krenuli sasvim slučajno. Na nekom sajmu sam zapazila takvu ambalažu i tada mi se ideja sklopila u glavi. Zamislila sam gotov proizvod te mi se tako nešto učinilo praktičnim i pristupačnim. Šnit je zamišljen kao desert za svaki dan, koji će se u svakom trenutku moći kupiti u radnji bez prethodnog naručivanja. Krenuli smo s tom ponudom i pokazalo se kao dobro, a taj proizvod je i najviše zaživio«, kaže Tihijana Daraboš.
Mjesto susreta i zadovoljstva
Kako sama tvrdi, za Tihijanu je slastičarstvo vrlo kreativan i zanimljiv posao, a ideje za nove proizvode dolaze na razne načine. Ako joj se nešto učini interesantnim, pokuša skinuti recept s interneta, a također se trudi usavršiti sve postojeće proizvode.
»Ljudi dolaze i zadovoljni su. Često se mladi ovdje okupljaju za rođendane. Ponekad rezerviraju 20-ak mjesta na sat ili dva pa imamo dosta velike gužve.«
O ukusima i izgledu torti i kolača se može informirati na mrežnoj stranici caffe slastičarne Daraboš nova, www.darabosnova.rs. Tu su svečane torte, dječje, a slastičarna izlazi u susret i posebnim zahtjevima poput torti za dijabetičare ili torti s posebnim sastojcima. Daraboš nastoji izlaziti u susret kupcima, osobito što se tiče vizualnog izgleda slastica. Važno je spomenuti i da je firma ostvarila dobru suradnju s domom za napuštenu djecu Kolevka. Također, na facebook stranici se mogu vidjeti svi dosadašnji slatki uradci ove ugostiteljske radnje.
