Sastojci:
1,5 kg škarpine
2 vezice peršina
500 g oguljenog krumpira
1,5 kg blitve
3 dl maslinova ulja
1 veća glavica češnjaka
2 limuna
papar, sol


Opis:
Ribu očistiti, osušiti krpom, posoliti, a u utrobu staviti sjeckani peršin i papar. Umočiti ribu u ulje i peći na gradelama na žaru srednje jačine. U toku pečenja premazivati ribu uljem. Skuhati blitvu u slanoj vodi. U posebnom loncu skuhati na četvrtine narezan krumpir. Kad je krumpir kuhan ocijediti ga. Blitvu također ocijediti. U blitvu dodati kuhani krumpir i promiješati. Na ulju popržiti sjeckani češnjak, dodati u blitvu s krumpirom, pa sve zajedno kuhati 5 minuta. U manjoj zdjelici pomiješati sitno sjeckani peršin, češnjak, sok od limuna, ulje, sol i papar i dobro izmiješati. Prije posluživanja preliti ribu pripremljenom mješavinom, a odozgo poredati blitvu s krumpirom.