Sastojci:

350 g makarona
300 g veprovine (ili srnetina i sl.)
80 g telećih (ili svinjskih) jetra
80 – 100 g zelene masline bez koštica
mali crveni luk
celer
režanj češnjaka
zrela rajčica
mravinac i ružmarin
crno vino
ribanac
juha od povrća
maslinovo ulje

Opis:

Dobro isjeckajte češnjak i crveni luk, celer, pa ih lagano popirjajte na 5 – 6 žlica ulja. Dodajte fino sjeckano meso, sol i papar; kratko pirjajte i dodajte pola čaše vina. Kad vino ispari, dodajte ružmarin, masline i nasjeckanu rajčicu te sve promiješajte.
Pokrijte i kuhajte na vrlo laganoj vatri oko sat vremena, dolijevajuci juhu po potrebi: 5 – 6 minuta prije završetka kuhanja dodajte narezanu jetru i na laganoj vatri dovršite kuhanje.
Kuhane makarone iscijedite, začinite ribanim sirom i mravincem, dodajte umak, promiješajte i poslužite toplo.