Recept koji objavljujemo u ovom broju Hrvatske riječi je iz obitelji Paštrović sa salaša Mala Pešta kraj Sombora, ali ova slastica pravila se i na drugim salašima. Iako je jednostavan, ovaj kolač nije se pravio za svaki dan već za Božić, Uskrs i velike svece. Kako idemo u susret Uskrsu, ovaj recept možete iskoristiti za pripremu nečeg novog, a jednostavnog i ukusnog.
Sastojci:
pola kilograma tankih kora
0,5 kilograma oraha
0,5 kilograma maka
oko 0,5 kg šećera
oko 2 dl otopljene masti
3 dl domaćeg vrhnja
Priprema:
Stare kućanice razvlačile su kore, ali ako niste vični tome ili nemate vremena, bit će dobre i kupovne tanke kore.
Orahe i mak samljeti i izmiješati s po 150 do 200 grama šećera, ovisno koliko želite sladak kolač. Mak se nekada nije mljeo već tucao u stupi, pa ako imate priliku koristite takav mak jer je okus potpuno drugačiji od maka mljevenog na mašini i već kupljenog mljevenog.
Kada ste to sve pripremili, s malo vode razrijedite domaće vrhnje, nikako ono iz trgovine, jer kolač najbolje naraste i ima mekoću s domaćim vrhnjem.
Staviti dvije kore jednu na drugu, namazati gornju koru s otopljenom mašću, malo rukom posuti šećerom i na cijelu koru rasporediti trećinu mljevenog maka. Od gore preliti sa šest do sedam žlica razblaženog vrhnja, još malo poprskati otopljenom mašću i na kraju zaviti u rolnu. Takve će biti tri rolne.
Isto ponoviti i s orasima, pa će ukupno biti šest rolni. Već stavljene u pleh premazati otopljenom mašću. Nekada se to radilo guščijim perom, a sada može poslužiti i silikonska četkica, kao što se umjesto masti može koristiti ulje.
Staviti u pleh koji je tek malo namazan otopljenom mašću i peći lagano dok ne porumeni. Na kraju posuti prah šećerom.
