Arhiv tekstova

Ruska je kuhinja veoma raznovrsna. Ne bi se moglo reći što prevladava u toj kuhinji kao njen sastavni dio. Perad, meso, čak i riba prave se obično nadjeveni nekim bogatim nadjevom, koji je u isto vrijeme pun vitamina. Tijesto je u obliku piroga i piroški, također nadjevenih hranljivim izdašnim sastojcima. Ovo je ujedno i najpoznatije rusko pecivo. Pravi se od kiselog tijesta s najrazličitijim nadjevima.

O ruskoj kuhinji može se govoriti tek od IX. stoljeća, kada je slavenski narod naučio peći kruh od raži i kvasca za dizanje. Jedno od najpoznatijih ruskih jela je jelo od zelja poznato kao šči.

Ruska tradicionalna kuhinja u potpunosti odgovara suvremenim zahtjevima zdrave prehrane.

U ruskoj kuhinji vidno mjesto zauzima povrće, unoseći u nju dovoljnu količinu vitamina. Sve to ulazi u ruski jelovnik ili u obliku zasebnih jela, kao što su vinigrjet ili ruska salata ili u vidu nadjeva. 

Kaše su možda najtipičnije za rusku kuhinju. Gotovo svaka porodica jede za doručak: griz, rižu, heljdu, pšenicu ili ječam skuhan u vodi ili mlijeku, kao slanu ili slatku kašu.

Kaše su dodatak jelima, jedu se za »zdravlje i ljepotu«, kako to Ruskinje obvezno ističu, uvjerene da besprijekoran ten i dobro varenje duguju isključivo kašama. 

Najglasovitija ruska juha je šči ili juha od kupusa, za petama joj je boršč, juha od cikle.

Majstori kažu kako se pravi boršč raspoznaje po tome što u njemu žlica može stajati uspravno.

Najpoznatiji  ruski mesni specijalitet je Beef Stroganoff  ili govedina Stroganoff. Glasovita ruska obitelj zaslužna je za ime ovog jela. Od tipično ruskog, zatim elegantno profinjenog, postalo je nezaobilaznim jelom internacionalne kuhinje. Beef Stroganoff  je specijalitet koji je svakog dana na jelovniku engleske kraljice.

Kavijar, kao najpopularnije i najdelikatesnije rusko jelo, zaslužuje posebne retke. Uz tartufe, kamenice, guščju paštetu i nezaobilazan šampanjac, kavijar je privilegij najviših slojeva, naravno zbog astronomskih cijena  (govorimo o jesetri). Rusi čaj piju više od vodke, a svaka domaćica će ručak započeti s blinima, ruskim palačinkama.

Priča o ruskoj narodnoj kuhinji možda se i može svesti na onu poznatu Tolstojevu rečenicu: »šči i kaša – hrana naša«.