Ovo je onaj datum u godini kada sam u potrazi i domišljanjima za receptom za tortu koji će iznenaditi idejom, okusom, izgledom i biti savršen za dragu osobu i njen rođendan. Prošlogodišnja torta s jagodama je bila pun pogodak i otišla u prvom naletu i sad su standardi i očekivanja veći. Ideja je da ove godine ne idem u tom pravcu nego da napravim pravi mali slatki stol za odrasle, kao što prave na dječjim rođendanima, i na njega stavim kolačiče i neizostavne mafine. 
Imala sam razdoblje u kom su me mafini oduševljavali i pravila sam razne, a onda je to razdoblje totalno nestalo. Ne sjećam se kada sam posljednji put koristila kalupe i vrijeme je za njihov povratak i to na najmedeniji način. 

Potrebno: 280 g brašna / 100 g šećera / 1 prašak za pecivo / prstohvat soli / 1 žličica kakao praha (nezaslađenog) / cimet po okusu (ja stavim oko trećinu žličice) / pola žličice đumbira u prahu / malo muskatnog oraščića / 1 jaje  / 250 ml mlijeka / 85 g meda / 50 ml suncokretovog ulja / 12 žličica pekmeza od marelica / oko 100 g čokolade za kuhanje / 1 žlica suncokretovog ulja.

Postupak: U posudi pomiješati prosijano brašno, prašak za pecivo, sol, kakao, šećer i začine, a u drugoj jaje, mlijeko, med i ulje. Nakon što ste sve sastojke lijepo sjedinili, dodati jednu smjesu drugoj i lijepo ih sjediniti.
Puniti smjesom kalupe za mafine i na vrh svakog mafina staviti po žličicu pekmeza, koji će se tijekom pečenja spustiti u tijesto. Ova mjera je idealna za 12 mafina. Mafine peći 15-20 minuta na 180 stupnjeva Celzija. Pečene mafine ostavite desetak minuta u kalupima. Kada se mafini ohlade, na pari otopite čokoladu za kuhanje, pa žlicom prelijte mafine.
Dodatak: Moj plan je da ove mafine ukrasim mrvicama, zvjezdicama, srcima i nekim rođendanskim parolama. Jedva čekam ukrašavanje. A i degustiranje. Dobar tek!
Gorana Koporan