Arhiv tekstova
Tjestenina s prženim jajima i povrćem
Odlična stvar koja mi se dogodila povratkom u trkaće vode je neki vid zelenog svjetla kada su u pitanju tjestenine. Podsjećam na dva važna podatka: veliki sam ljubitelj tjestenina i one se jako hvataju za sve zidove mog tijela i čine ga većim i samim tim me ugrožavaju i stoga je jako važno da ih izbjegavam. Zanemarimo da sam ovdje navela više od dva podatka, ali su svi podjednako važni. Dakle, obožavam tjestenine i moram ih se kloniti. Prelazim na stvar i napominjem da su upravo one odličan izvor ugljikohidrata čiji se unos preporučuje nekoliko sati prije jače aktivnosti, što je u mom slučaju trčanje. A i ne organiziraju se uzalud pasta party druženja večer prije neke utrke.
Sasvim je jasno da na tacnu stavljamo tjesteninu i to debele, duguljaste rezance. Naravno, vi možete i neku drugu tjesteninu ali to sami odlučite kada spoznate recepturu.
Potrebno: 400 g tjestenine / 2-3 žlice ulja / 3 crvene paprike / 1 tikvica / 2 luka / 3 rajčice / 3 jajeta / žličica soli / žličica bosiljka / žličica peršina / 1/2 žličice svježe mljevenog papra.
Postupak: Tjesteninu skuhati u vodi s malo maslinovog ulja. Za to vrijeme očistiti papriku od sjemenki, oprati ju i narezati na veće kocke. Također, očistiti luk, oprati ga i narezati na režnjeve. Tikvicu oguliti i narezati na kocke. Rajčicu dobro oprati, prepoloviti, pa narezati na kocke. U velikoj tavi, na umjerenoj vatri ugrijte ulje i dodajte mu crveni luk i poslije kratkog prženja mu dodajte papriku i tikvicu. Povrće pržiti dok malo ne omekša. Kada omekša, dodati povrće i rajčicu, malo pojačati vatru i pržiti dok tekućina ne ispari. Prilikom miješanja dodati i začine. U drugoj tavi ispržiti 3 jaja na malo maslinovog ulja, te ih dodati u povrće i umiješati. Kada se masa sjedini, dodati skuhanu i procijeđenu tjesteninu, promiješati i koji trenutak propržiti sve zajedno.
Dodatak: Ova kombinacija dozvoljava mnogo dodataka. Ja često ne odolim češnjaku, kao ni vrhnju, a u nekoj kombinaciji bi i slanina fino išla, mada bi mogla ugroziti naslov ovog recepta na tacni. Šalu na stranu, vidjet ćete i sami da su velike mogućnosti kombiniranja. Dobar tek!
Gorana Koporan
