FOTO: Nastasja Šolaja

Prošloga prosinca na vojvođanskim trpezama počeli su se pojavljivati proizvodi RANČA DOBRE NADE iz Bačkog Novog Sela. Iza ove obiteljske priče stoji Nastasja Šolaja sa svojom obitelji, a kako kaže, naziv ranča nije izabran slučajno. On nosi osobnu i simboličnu vrijednost po baki Nadi, na čijem je imanju cijela priča i nastala, ali i po riječi koja najbolje opisuje ono u što ova obitelj vjeruje: da se dobre stvari rađaju iz povezanosti sa zemljom, prirodom i najbližima

»Ime RANČ DOBRE NADE nastalo je iz dva razloga. Prvi je osobni, jer je to ime moje bake, a koja je i odrasla u Bačkom Novom Selu. Čitav ranč nastao je na njezinom imanju. Drugi razlog je sama riječ nada. U našoj obitelji vjerujemo kako se mnogo toga dobroga rađa kada čovjek ostane povezan sa zemljom, prirodom i najbitnijim ljudima oko sebe«, kaže Nastasja Šolaja.

Kako dodaje, to ime za njih je podsjetnik na vrijednosti koje žele sačuvati kroz pošten rad, strpljenje, zajedništvo, vjeru i nadu. Iako su njihovi proizvodi tek odnedavno dostupni kupcima, sama priča počela je mnogo ranije.

»Kao i kod većine obiteljskih priča, sve je počelo mnogo prije nego što smo uopće pomislili na prodaju. Godinama su se na našim stolovima nalazili domaći ajvari, džemovi i sokovi koje smo pravili za sebe, ali i za susjede, prijatelje i kolege. S vremenom su svi počeli rezervirati svoje staklenke čim bi krenula nova sezona, pa smo prošle godine odlučili cijelu priču proširiti«, govori Nastasja.

Prodajnu priču, kaže, pokrenuli su upravo ljuti umaci. Danas proizvode plasiraju putem web stranice, elektroničke pošte, društvenih mreža, ali i na noćnim bazarima i manifestacijama.

»Manifestacije su nam izuzetno važne, kao i svim malim proizvođačima. Tamo se najbolje povezujemo s našim mušterijama. Ljudi nas vide, mogu nas pitati sve što ih zanima, probati proizvode i jako dobro reagiraju na obiteljsku priču«, ističe naša sugovornica.

Ljuti umaci s voćem i karakterom

Proizvodi po kojima ih kupci najviše prepoznaju jesu ljuti umaci. No, kako Nastasja objašnjava, u njihovom slučaju poanta nije samo u ljutini.

»Budući da je sve krenulo s ljutim umacima, logično je da krenem od njih. Oni su postali proizvod koji svi obožavaju i po kojem nas najviše prepoznaju naši kupci. Svaki od tih umaka ima svoju priču, svoj karakter i aromu, jer su svi naši umaci na bazi voća i ljutih papričica, što ih čini izuzetno zanimljivima«, kaže ona.

Za razliku od brojnih proizvođača koji u prvi plan stavljaju samo jačinu ljutine, na RANČU DOBRE NADE pokušavaju postići ravnotežu okusa.

»Mi se trudimo upravo suprotno. Pokušavamo pronaći ravnotežu, da se osjete voćka, kiselina i složenost okusa, a da ljutina bude ta koja sve povezuje u jednu cjelinu«, objašnjava Nastasja.

U ponudi imaju i ljuto-slatke proizvode, na koje kupci različito reagiraju. Nekima je ta kombinacija neobična, nekima poznata, a neki se, kaže Nastasja, potpuno oduševe kada je prvi put probaju.

»To sve ovisi o tome kako je tko odrastao. Slatko od višanja je stara vojvođanska varijanta, a mi smo samo napravili drugačiju verziju. Primjerice, slatko od ljutih trešanja kao prilog za mnoge je novo iskustvo«, kaže ona.

Osim ljutih umaka, proizvode sokove, džemove, sirupe i zimnicu, a plan im je ponudu dodatno širiti. Važan dio njihove priče su i lješnjaci, jer je, kako kaže Nastasja, ranč upravo i nastao sadnjom lješnjaka, te uskoro možemo očekivati i proizvode od njih. Planiraju i proširenje ponude umaka, kako bi imali proizvode za različite ukuse, od blago pikantnih do izrazito ljutih.

»Želimo napraviti nešto za svakoga, ali da pritom ne izgubimo na kvaliteti i dosljednosti tome da svaki proizvod ima neku priču. Jedan od bitnijih planova za ovu godinu jest i ulazak u svijet ljekovitih biljaka, prirodnih proizvoda i starih recepata. Želimo prenijeti znanja koja su se prenosila s koljena na koljeno. Cilj nam je pokazati da RANČ DOBRE NADE nije samo mali proizvođač ljutih umaka i zimnice, već mjesto u kojem postoji šira priča«, ističe Nastasja.

»Zlo i naopako« kao najtraženiji proizvod

Najprodavaniji umak nosi zanimljivo ime zlo i naopako. Riječ je o umaku srednje ljutine, koji dolazi u dvije varijante: od breskve i od marelice, ovisno o tome što imaju na ranču.

»Od breskve se prodaje više. U sebi, osim caroline i ostalih vrsta ljutih papričica, ima i morugu. Zbog toga je dosta specifičan. Za razliku od ljućih umaka, od njega ostaje ljutina u ustima nekih desetak minuta, koja vas fino grije, što je jedan efekt više. Ljudi ga jako vole, nije toliko sladak kao umak od manga i ananasa, lijepe je boje, odlično se kombinira uz različita jela, a čak je i meni taj umak omiljeni«, govori Nastasja.

Veliku ulogu u nastanku novih proizvoda ima njezina majka, koja je, kako kaže, zadužena za kreativne inspiracije u kuhinji.

»Kada nam kaže, igrala sam se, znamo da će nastati nešto fascinantno. Tako je nastao i ljuti umak od trešanja. Sve na našem ranču nastaje iz ljubavi, iz igre, sve je u okviru obitelji, jer znamo da ni ranč ne bi postojao bez obitelji«, kaže Nastasja.

Skoro sve što proizvode potječe s njihovog ranča, izuzev voćnih vrsta koje ne uspijevaju kod njih, poput manga i ananasa.

»Trudimo se proizvesti nešto što i mi želimo jesti, nešto što je prirodno. Želimo da svi osjete moment okusa bez konzervansa. To je glavna poanta naše proizvodnje«, naglašava ona.

Osim kvalitete samih proizvoda, mnogo ulažu i u vizualni identitet i marketing.

»Izuzetno nam je važan vizualni identitet. Radimo više i na marketingu, koji je važan segment cjelokupnog poslovanja. Ali, svakako, najvažnija nam je reakcija kupaca, koji se uvijek vraćaju nakon što probaju naše proizvode«, kaže Nastasja.

Obitelj kao središte ranča

RANČ DOBRE NADE je, prije svega, obiteljska priča. Svatko ima svoju ulogu, od rada u polju do kuhanja, pakiranja, brendiranja i komunikacije s kupcima.

»Najvažnije je da sve radimo zajedno, od sadnje, berbe i pakiranja do osmišljavanja novih proizvoda i brendiranja. Bez cijele obitelji na okupu ništa nema smisla. Svi ti momenti dodatno nas povezuju. Ne gradimo mi samo posao, već stvaramo nešto što ostaje iza nas, neku vrstu nasljedstva«, govori Nastasja.

U obitelji su se, kaže, podijelili prema afinitetima i vještinama.

»Otac je taj koji pravi umake, mama pravi većinu proizvoda, a svi mi ostali uključeni smo u procese kuhanja, pakiranja i rada u polju. Moj momak Marko mnogo je bolji kuhar od mene, dok sam ja više za marketing i rad s kupcima. Moj brat, koji studira i radi, pored svega nađe vremena doći i uključiti se u rad na ranču«, navodi ona.

Zanimljivo je da nitko od njih primarno nije iz ove djelatnosti. Otac radi u IT sektoru, Nastasja je samostalna umjetnica i fotografkinja, majka je radila u prosvjeti, brat studira animaciju, a njezin momak je programer.

»Svi smo iz drugih branši, ali smo srcem uključeni u ovu priču. Sve nas spaja ljubav prema prirodi. Obitelj je centar RANČA DOBRE NADE i želimo nešto vratiti zemlji koja nas hrani. Zato i koristimo permakulturu u našoj proizvodnji. Nema herbicida, samo ljubav i rad. Sve više se okrećemo ranču kao glavnoj stvari u našim životima«, kaže Nastasja.

Ivan Ušumović

FOTO: Nastasja Šolaja