Kada je riječ o pašteti, uvijek netko ima svoje mišljenje zašto ona nije zdrava ili barem zašto bi ju trebali rjeđe konzumirati. Zapravo, pašteta nije na lošem glasu, na lošem glasu mogu biti namirnice od kojih se ona pravi, a mi ćemo se danas igrati divnim i zdravim namirnicama, tako da zamjerke ne može biti. Princip je »od oka« i po guštu, a sastav je zadan. I zaista, jako je malo namirnica koje ulaze u sastav ove paštete i jedino od okusa onog koji pravi ovaj namaz ovisi koje nemairnice će prevladati.

Potrebno: crveni luk / češnjak / 125 g maslaca / divlje gljive / sol / papar / majčina dušica / 1 dl bijelog vina / pečeni bademi / maslinovo ulje.

Postupak: Zagrijati maslac u tavi, dodati crveni luk i češnjak i polako ih pirjati. Kada luk omekša, dodati gljive i pirjati sastojke na tihoj vatri. Za to vrijeme dodati soli po ukusu, papra, majčine dušice i pripremljeno bijelo vino. Kada se svi sastojci lijepo ispirjaju, u blender staviti pečene bademe i pomiješati s ispirjanom masom te dobro samljeti. Paštetu servirati u pripremljenu dekorativnu činiju i ukrasiti peršinom. I OBVEZNO uživati u svakom zalogaju.

Napomena: Preporučljivo je koristiti što »divljije« gljive, ali će odličan okus dati svake koje imate na raspolaganju. Količine zaista zavise samo od okusa i budite slobodni da izdominira vaš omiljeni okus.

G. Koporan