U organizaciji UBH-a Dužijanca i ove je godine u Đurđinu održan Risarski disnotor (kolinje). Joso i Tanja Mačković darovali su dvije svinje pasmine mangulica, od kojih se pripremalo sve ono što je neophodno za risare, na način kako se to nekad radilo – na prvom mjestu slanina i divenica (kobasica).
Svaki je disnotor nekada bio pod snijegom; nekada su vladale velike hladnoće i bilo je puno snijega, a nakon mnogo godina to se i dogodilo ovog siječnja – klanje svinja i priprema odvijali su se na temperaturama u minusu.
»Ovo je prvi put da radimo u jednom kadgodašnjem ambijentu, da smo pod snigom i da je fino ladno, da su uslovi dobri jel ne duše viter – to bi bilo zdravo ladno«, ističe direktor UBH-a Dužijanca Marinko Piuković i objašnjava zbog čega je ova tradicija važna za Dužijancu.
»Risarski disnotor nam je jedna od najvažnijih početni manifestacija. Uvrstili smo ga u program Dužijance zato što pripravljamo namirnice za Takmičenje risara. To su risarska slanina i risarska divenica, koju koristimo za taranu. Naravno, ovaj disnotor je prilika da okupimo prijatelje i da poso uradimo i da se podružimo – ode se pripremaju disnotorske delicije, žmare, divenice, a biće i paprikaša i fanaka, sve što iđe uz disnotor.«
Disnotor je neraskidivi dio života bunjevačkih Hrvata, jedan od najvažnijih događaja jer su se ostavljale namirnice za cijelu godinu, a bio je to i način druženja, pojašnjava Piuković.
»Disnotor je štogod što je vezano za življenje naši ljudi. Zašto? Zato što je to spremanje i ostavljanje namirnica za cilu godinu i, naravno, ono što mi danas ostavljamo – slanina. Slanina je bila osnovna namirnica ne samo za risare, nego priko cile godine, da se ima šta ist. Naravno, tu je i divenica, kako običaj kaže: ‘manje je dana, nego divenica’. Uvik se gledalo da se sve spreme. Nije se u zimu moglo pripravit baš za cilu godinu, al to su namirnice koje su bile obavezne. Mangulice od koji mi pravimo slaninu dobre su jel imaju veliku i debelu slaninu i ta je najpogodnija za ostavit i najukusnija je. Ona liti, kad se siče, topi se u ustima. Sve spremamo tradicijski, da mož izdržat do lita, kad će bit Takmičenje risara.«
M. V. R.
Diljem Vojvodine
Risarski disnotor
Najave
