Vrijeme božićnih i novogodišnjih praznika vrijeme je kada nam je trpeza puna raznih slastica. One jednostavne starinske kolače zamijenile su moderne slastice s kremovima, fondanom i drugim sastojcima bez kojih se danas ne mogu zamisliti kolači i torte, kod kojih se osim okusa traži i da budu što ljepše ukrašeni.
Ako ste se zaželjeli onih starih jednostavnih kolača, iskoristite naš ovotjedni recept za dikino oko.
Kao i kod drugih kolača iz teka naših baka, i ovaj se priprema od jednostavnih namirnica: brašna, masti, jaja i šećera. Trebat će vam i pekmez, naravno onaj domaći, od kajsija ili šljiva. Mikser vam neće trebati.
Sastojci:
0,5 kg brašna
250 grama masti
4 jajeta
200 grama šećera
1⁄2 praška za pecivo
domaći pekmez
Priprema:
Brašno rukom dobro izraditi s masti (koja je prethodno bila na hladnom mjestu). U drugoj posudi kuhačom pjenasto umutiti šećer s jednim jajetom i tri žumanjka i dodati u zdjelu s brašnom i masti. Na kraju dodati prašak za pecivo i dobro umijesiti. Ako je tvrdo, može se dodati malo mlijeka.
Tijesto rukom zatim dobro umijesiti na dasci i razviti na željenu debljinu, ali ne deblje od pola centimetra. Lakše će biti ako ne radite u pretoploj prostoriji da se mast ne bi topila i tijesto lijepilo za dasku.
Okruglom modlom za pogačice vaditi tijesto (može poslužiti i manja čaša). Iz pola nepečenog okruglog tijesta izvaditi sredinu naprstkom. Sve peći u plehu. Prohlađeno mazati pekmezom i poklopiti pečenim okruglim dijelom koji ima rupu na sredini. Uvaljati u prah šećer. Najbolje ih je napraviti dan-dva prije služenja, jer što duže stoje bit će mekši.
