U tijeku je posao koji sve domaćice »najviše« vole – ostavljanje zimnice. Istina, danas su dostupne brojne mogućnosti kupovine već gotove zimnice, bilo u trgovinama i već u staklenkama, ili na tržnici, koje ima tijekom cijele jeseni i zime, pa odete kupiti koliko god želite ili bolje rečeno koliko vam novčanik dozvoli. No, jeste da je sve navedeno lakše i brže, ali ipak nije domaće i napravljeno po ukusu vaših ukućana. Tako i u ovome broju donosimo isprobani recept, koji istini za volju nije kompliciran, no zahtijeva vrijeme i, jasno, financije.
Potrebno je:
5 kg očišćene i prepolovljene na pola ili po želji (može i četvrt) mesnate paprike, može se i sjeme ostaviti u svakoj trećoj, četvrtoj, ali ne mora
2,5 l vode
0,5 l octa + 1,5 dcl
350 g šećera
50 g soli
lovorov list i papar u zrnu po želji.
Priprema:
vodu, ocat, šećer, sol, lovor i papar staviti da se kuha. Kad proključa, staviti polovicu paprika i bariti ih 5-6 minuta ili dok ne odmeknu. Vaditi paprike (bez tekućine) i slagati ih u prethodno pripremljene i sterilizirane staklenke. U smjesu za kuhanje dodati još 1,5 dl octa i staviti drugu polovicu paprike da se bari. Kada je sva paprika obarena, u sirup staviti jednu vrećicu konzervansa te preliti paprike u staklenkama i poklopiti ih tacnom i zapakirati da budu na toplom (najbolje u veću posudu staviti staru deku ili neki prekrivač i u to ih umotati). Sutradan otpakirati staklenke i ako je paprika upila tekućinu doliti sirup koji je ostao. Tada na staklenke staviti poklopac ili celofan. Obrisati ih i odložiti za zimu na hladno i suho mjesto. Ovako barene paprike mogu se odmah konzumirati.
Paprika s medom
Ako volite i barenu papriku s medom, donosimo i taj recept, a priprema je identična kao u prethodnom receptu. Potrebno je 5 kg paprike; 2 litre vode; 7 dl octa; 400 g meda 40 g soli i 1 konzervans.
Za oba recepta mogu se koristiti babure ili okrugle paprike, a kada je u pitanju paprika s medom, odlične su i crvene paprike koje se koriste za pečenje, bitno da su zdrave i mesnate.
