Arhiv tekstova Arhiv tekstova

Vina i za engleski dvor

U Iloku, na krajnjem istoku Hrvatske, smješteno je turističko naselje Stari podrum, jedinstveni vinski objekt, nasljeđe i pokazatelj vrlo duge tradicije uzgoja vinove loze i proizvodnje vina. Jedna od vrijednosti i atraktivnosti ovog turističkog naselja su dva vinska podruma iz XV. i XVIII. stoljeća koji više od pet stotina godina stvaraju i njeguju vrhunska vina i čuvaju dragocjenu arhivu. Iločki podrumi simbol su očuvanja hrvatske vinske tradicije koja na tim vinogradarskim područjima datira unazad više od tisuljeća. Stari podrum iz 1450. godine prvi je podrum građen u svrhu proizvodnje i čuvanja vina u ovom dijelu Europe i svijeta. Dio je neotkrivene priče starog vinskog svijeta u kojoj Odescalchievi ostavljaju upečatljiv trag u procesu stvaranja velikih vina temeljenom na odabiru najboljih položaja, plemenitih sorti, novih tehnologija i izvornog punjenja vina na posjedu.

Prenamjena za turizam

Dva stoljeća kasnije, upravo taj odeschalchiev model postaje primjer kojeg su slijedili i ostala velika imena tadašnjeg i današnjeg vinskog poretka. U Starom podrumu se nalazi oko 150.000 litara vina.
»Ovo su najstariji vinski podrumi, iz razloga što otkako su podrumi izgrađeni, nikada nisu imali niti jednu drugu svrhu osim njegovanja i čuvanja vina. Ovdje je nekada bila vinarija. Svaka proizvodnja se obavljala ovdje. Međutim, 1970. godine izgrađen je novi proizvodni pogon, a prije petnaestak godina smo cijeli ovaj kompleks turističkog naselja Stari podrum prenamijenili za turizam. Tu spada i obilazak podruma. Ovdje imamo hotel s 18 soba, mali depadans i bungalove, te restoran, kušaonicu vina i suvenirnicu. U starim podrumima odležavaju crna vina u drvenim hrastovim bačvama jer su crna vina idealna za odležavanja. Imamo i jedno bijelo vino koje ovdje odležava, a to je naša graševina. Ona je ovdje tri godine, te izlazi na tržište pod nazivom Velika berba. To je jedino bijelo vino koje odležava u drvenim hrastovim bačvama, jer inače bijela i roze vina su idelna za održavanje u inoks bačvama, kako bi zadržala svoju svježinu i ostale karakteristike«, ističe Ivana Bilić uposlenica Starog podruma.

Bogata povijest vinogradarstva

Što se tiče turističkih obilazaka, većina ljudi koji dođu u Ilok, osim ostalih kulturno-povijesnih znamenitosti, dolaze da posjete Iločki podrum.
»Godišnje kroz podrume prođe oko 40.000 posjetitelja. Poslije Starog podruma posjete i ladanjsko imanje Principovac, koji je udaljen 4 kilometra južnije od grada, usred 125 hektara vinograda. Izgrađen je još 1864. godine kao ljetna rezidencija kneževske obitelji Odescalchi koja je na tim prostorima boravila u vrijeme lova i berbe grožđa. Zbog svog geografskog položaja, to je naše najbolje vinogradarsko područje. Svo grožđe za naša vrhunska vina dolaze s Principovca. To je bilo ladanjsko imanje obitelji Odelskalki koja je na ovim prostorima živjela od 1699. pa sve do 1944. godine. Oni su sebi u XIX. stoljeću izgradili ljetnjikovac i on je danas naš restoran. Ladanjsko imanje nudi i razne dodatne sadržaje za rekreiranje i uživanje u prirodi. Na Principovcu osim restorana imamo i golf teren, teniski teren, šest apartmana, te svečanu salu Princeps, predviđenu za sva veća svečana događanja. Ono najljepše što privlači Principovac jeste njegov predivan pogled na cijeli grad Ilok, Vojvodinu i Bačku, a s vidikovca na Principovcu vidi se sve do vodotornja u Vukovaru. Panoramsko dizalo unutar dvorca vodi do ostakljenog vidikovca, odakle se kao na dlanu pružaju nepregledni vinogradi i blagi obronci Fruške gore koji se spuštaju prema Dunavu. To je ono što privuče ljude na Principovac, predivan pogled i zalazak sunca uz nezaobilaznu gastro ponudu«, kaže naše sugovornica.
Stari podrum podsjeća da je vinogradarstvo u Iloku zastupljeno stoljećima.
»Ljudi na ovom području su se bavili vinogradarstvom još od III. stoljeća, od vremena Rimljana. Za vrijeme cara Probusa su donesene prve sorte grožđa. Područje je idealno za razvoj vinove loze, pogotovo za bijela vina. Od III. stoljeća do danas nije prestala proizvodnja vina. Najveći postotak ljudi koji živi u Iloku bavi se upravo vinogradarstvom i vinarstvom. Ako prođete kroz grad vidjet ćete oznake po kojima se vidi koliko vinara ima u gradu.«.

Kraljevski traminac 

Ako poželite ostati duže u Iloku, u sklopu Starog podruma nalazi se i 18 novouređenih soba u kategoriji 3 zvjezdice. Restoran Stari podrum smješten je u posebnom ambijentu nekadašnje vinarije, čineći ga autohtonim i dajući mu karakterističan srijemski štih. Stari podrum gostima nudi i cijelu vinsku paletu proizvoda vinarije uz stručno vođenu degustaciju od strane enologa ili sommeliera. Odabrana vina su osvježavajuća, elegantna i skladna, a dobivena su od odabranog grožđa ručno branog s položaja Vukovo. Bijela i rose vina njegovana su u inoksu, dok se crna vina čuvaju u hrastovim bačvama. Vrhunska predikatna vina u svim kategorijama posebnost su Iločkih podruma. Nastala su kasnijim branjem bobica grožđa isključivo sorte traminac s položaja Principovac, u točno definiranim vremenskim uvjetima.
»Najstarije vino u našem podrumu je traminac iz 1947. godine. Kraljevski traminac služen je na krunidbi kraljice Elizabete II. 1953. godine, a traminac iz naših podruma se služi na svim značajnijim događajima na engleskom dvoru. Za vjenčanje princa Williama i Kate služena je ledena berba iz 2007. godine, koja se također nalazi u arhivi vina. Ujedno nam je ta ledena berba proglašena za 19. najbolje vino u svijetu, te vino godine za 2010. i 2011. godinu. Na vjenčanju Harry i Megan također je služen traminac, izborna berba bobica iz 2015. godine. Oni su čak i rođenje svog sina proslavili s istim tramincem«, navodi naša sugovornica.
Svakog posljednjeg petka kolovoza u Starom podrumu se održava Noć vina. To je početak manifestacije Iločke berbe grožđa. Ove godine manifestacija je održana 10. rujna.
»Nije bila tolika posjećenost, ali smo se potrudili da našim manje brojnim posjetiteljima pružimo ugođaj kao i svake godine«, zaključuje Bilić.
Bez obzira jeste li istinski poznavatelj vina ili ste tek na putu da to postanete, kada okusite neka od vrhunskih vina s iločkih vinogorja, shvatit ćete da je vino ovdje više od profesije.
S. D.

  • Ministarstvo regionalnog razova i fonfova EU Repub
  • Jooble
  • Hrvatsko Nacionalno Vijeće
  • Zavod za kulturu vojvođanskih Hrvata
  • RS APV Pokrainska Vlada
  • DUZHIRH
  • Hrvatska Matica Iseljenika