Arhiv tekstova

Pijani šaran s pikantnim kuglicama od riže

Uz dužno poštovanje svim egzotičnim namirnicama koje se često nalaze na mom stolu, veliku počast odajem namirnicama koje se ovdje rode, uzgajaju i dolaze na naše tanjure. Ništa ovdje nije slučajno i vjerujem u onu da nam je baš ta hrana najprimjerenija i zato ovaj veliki ljubitelj ribe najradije voli kušati šarana, soma, smuđa... Dakle, rječna riba jer rijeka nam je blizu, a svježe je svježe.

Potrebno: 2 kg šarana / 2 dl bijelog vina / 0,5 dl ulja / 5 čena češnjaka / 1 žlica lista matičnjaka / peršinov list / 2 žličice soli / 0,5 žličice papra / 1 komad limuna / šolja riže / curry / papar / bosiljak.

Postupak: Šarana dobro oprati, osušiti i isjeći na potkove. U vatrootpornu posudu uliti maslinovo ulje, staviti narezanu ribu i pri tome je malo uvaljati u ulje. Na svaki komad ribe posuti nasjeckanog češnjaka i peršinovog lista, malo soli i papra. Poklopiti posudu i peći 20 minuta na 200 stupnjeva. Izvaditi posudu, šarana preliti s 2 dl vina i nastaviti pečenje još 20 minuta dok koža ribe ne postane zlatno-žute boje i hrskava. Preko pečenog šarana staviti kriške limuna.
Paralelno s pečenjem šarana skuhati rižu, dobro je ocijediti pa začiniti s pola žličice curryja, soli, papra i bosiljka, pa praviti kuglice i poslužiti uz šarana.
Ovaj prijedlog je dovoljan za cjelovit ručak, ali isto tako mu možete dodati bareni špinat ili blitvu ili šparoge. Također, ne zaboravite, nakon jela će vam dobro doći čaša finog vina. 
Dobar tek!
Gorana Koporan