Arhiv tekstova

Juneći gulaš

Maštam o velikoj kuhinji, sa staklenim zidom koji gleda na dvorište ali se najbolje osjećam u kuhinji koja se zove dvorište i gdje mi je osnovna posuda kotlić, a izvor topline vatra. Malo je reći koliko uživam u tim kuhanjima i baš zbog toga je čudno što nikad nisam skuhala juneći gulaš u kotliću. I ne smeta mi vrućina i što ovo jelo nije lagano, našim stomacima će goditi.

Potrebno: 1,5 kg crnog luka / 200 ml ulja / 20 g soli / 2,5 kg junetine / 30 g vegete / 10 g papra / 50 g mljevene crvene slatke paprike / 30 g mljevene crvene ljute paprike / 5 g češnjaka

Postupak: Isjeckati na kockice crni luk i staviti u kotlić, dodati ulje i odmah zatim sol da bi se luk bolje sjedinio. Pirjati luk dok ne dobijete želatin, tj. gustu masu. Narezati junetinu na kockice i dodati je u ispirjani luk, zatim naliti vode toliko da prekrije meso. Kada voda počne ključati, dodati vegetu, papar, češnjak, mljevenu slatku i mljevenu ljutu papriku i staviti da se kuha naredna 2-3 sata. Kad se to sve lijepo sjedini, tj. dobijete gustinu, gulaš je spreman za jelo.

Dodatak: Koliko sam slušala velike majstore, tajna gulaša je u konstantnoj umjerenoj vatri na kojoj gulaš može lagano ključati. Što ste strpljiviji, gulaš će biti ukusniji.
Zvuči toliko jednostavno da prosto imam tremu, ali isto tako jedva čekam. Ekipa je spremna ovog vikenda osvojiti titulu gulaš majstora u usponu. Dobar tek!
Gorana Koporan