Arhiv tekstova

FALAFEL

Rubrika Recept na tacni me čini sve boljom i boljom u kuhinji, a pod ovim prvenstveno mislim na recepte koje sam prvo istražila, napisala pa tek onda kuhala. Upravo ovim redoslijedom će u moj život ući falafel. Ove pržene loptice nalik ćuftama sam uvijek nekako obilazila iz meni nepoznatih razloga, a onda sam ih sasvim slučajno probala i to je bilo to, istraživanje je moglo početi. Najveći problem mi je bio saznanje da se one prže u mnogo ulja. Ćuftice bez mesa pržiti u velikoj količini ulja mi je bio veliki grijeh, pa sam ubrzo našla alternativu koju i vama danas prenosim.
Potrebno: 250 g slanutka (leblebija) potpoljenih u vodi preko noći /100 g miksa korijandera, peršina i vlašca / 3-4 suhe rajčice/ 2 crna luka / 2 češnja češnjaka / 1 žličica mljevenog kima ili kumina / 3 žlice maslinovog ulja / sol / papar / sitna čili paprika / 1 žlica raženog brašna.
Postupak: Slanutak potopiti u vodu i ostaviti preko noći da odstoji. Prvo ispirjati luk sa začinima kako bi postao sočniji. U blenderu usitniti vlasac, peršin i korijander, pa im dodati slanutak, pirjani luk, maslinovo ulje, sol, papar i malo sitne čili paprike i sve dobro izmiksati. Pred kraj, ukoliko volite suhu rajčicu, dodajte tri komada i nastavite sitnjenje. Kako bi se masa sjedinila, dodati 1 žlicu raženog brašna i još malo umiješati. Ostaviti u hladnjak 10 minuta da se smjesa prohladi kako bismo lakše pravili kuglice. Praviti kuglice i redati ih na pek papir, te peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko10 minuta, pa okrenuti kuglice kako bi se ispekle sa svih strana.
Tradicionalno se falafel jede uz pita lepinje ili naše redovite lepinje i uz to odlično ide humus i zelena salata. 
Ovo je tek početak istraživanja ove kuhinje, pa uskoro planiram igrati se prilozima za ove divne pržene kuglice.
Dobar tek!
Gorana Koporan