Arhiv tekstova

Običaj koji polako iščezava

Srijem i Mačva nadaleko su  poznati po uzgoju svinja i svinjokolju (kolinje), a običaj klanja svinja se na ovim prostorima prakticirao od davnina. Pripreme za svinjokolj uglavnom su počinjale u studenom, a najveći broj uzgajivača svinja suhomesnate delicije su pripremali nekoliko tjedana prije Božića kako bi za blagdane one bile prodimljene i spremne za trpezu. Nekadašnji »pravi« svinjokolj danas se nažalost i na ovom području održava vrlo rijetko. Kada kažem »pravi«, prije svega mislim na okupljanja rodbine, susjeda, kumova..., koji su tog dana dolazili pomoći domaćinima, pa su radovi na obradi mesa i topljenju čvaraka trajali do kasno u noć. A poslije obavljenog posla neizostavna je bila večera na kojoj su se morali isprobati svi pripremljeni proizvodi. I da ne zaboravim sremačke salenjake s domaćim pekmezom, koje su domaćice specijalno pripremale za tu prigodu. Danas su ovakvi primjeri, nažalost, rijetki. Samo mali broj ljudi se drži ove tradicije, pa čak i u onim mjestima koja su donedavno bila poznata po njima. Većina  ljudi se odlučuje za uslužno klanje. Za uslugu klanja, pripremu kobasica, kulenja, obradu slanine i šunke, domaćini uglavnom plate mesara koji taj posao završi za nekoliko sati. Jedini posao domaćina je da spakira meso i spremi ga na hladno mjesto i da pripremljene kobasice i kulenje okači u pušnicu. Time se cijeli posao svinjokolja završava. Tako se vremenom lijepo tradicijsko okupljanje pretvorilo u sasvim običan dan, bez one čari zajedništva, druženja i rada do kasno u noć. U spomen na te lijepe dane, danas se u Srijemu održavaju tradicijske manifestacije Srijemski svinjokolji, koji su postali prava turistička atrakcija. U okviru takvih manifestacija prijavljuju se brojne ekipe koje se tom prilikom natječu u brzom klanju svinja, obradi svježeg mesa, pripremi kobasica i kuhanju kotlića. Manifestacije takvog tipa bit će održane narednog mjeseca u pojedinim mjestima u Srijemu. Bit će to prilika da se Srijemci podsjete običaja koji iščezavaju, a po kojima je ovo podneblje nekada bilo prepoznatljivo. 
S. D.